Las 3 frases de que dicen tus meseros que afectan su venta y tu operación.

Tip de la semana

Las 3 frases de qué dicen tus meseros  que afectan tu venta y tu operación. 

Comienza con "Hola, mi nombre es Rodrigo  y seré tu mesero esta tarde".

Cuando un cliente pregunta: "¿Qué está bueno aquí?", El mesero responde: "Todo".

Luego, después de que llega la comida, el mesero o incluso un gerente o capitán  se detiene y le pregunta "¿Cómo está todo?"

Todos estos son clichés aburridos, predecibles y sobreutilizados que los clientes escuchan una y otra vez. El problema es que estas expresiones reducen las posibilidades de que se lleve a cabo una conversación significativa entre los meseros y sus invitados. Y esto es malo para TU unidad.

Cuando los meseros inician conversaciones personalizadas e inteligentes, muchas cosas poderosas comienzan a suceder. Cuando los meseros llevan la conversación, el diálogo significativo comienza a suceder, sus invitados se conectan con sus meseros, tienen un mejor momento y se sienten más apreciados y cuidados.

¿Y qué suelen hacer los invitados cuando se divierten y se sienten apreciados? Por lo general, se la pasan mejor, están más inclinados a volver a su restaurante con más frecuencia.Y dejan mejor propina.

Usa tus  reuniones previas al turno para analizar las formas en que tus meseros pueden mejorar su interacción con sus invitados.

"Hola, mi nombre es . . ." La verdad es que después de que los invitados estén sentados no les importa el nombre de los meseros.(A menos de que se lo ganen) Solo quieren tener una idea rápida de que serán atendidos. Por qué no, un saludo como "Hola, bienvenido a Potzollcalli, me alegra que hayas decidido venir con nosotros esta noche". Esto coloca el foco donde debería estar, en el huésped en lugar de en el mesero. Haz que tu personal practique sus saludos en la mesa con una sonrisa brillante, contacto visual directo y estarás muy por delante de la mayoría de sus competidores.

¿Qué está bueno aquí? Pídale a su personal que describa 2 o 3 artículos populares que haga muy bien o que aún mejor, pídales que recomienden algo que les guste. Cualquier cosa menos "todo". En Potzollcalli siempre recomendamos “El rey de la casa”

¿Como están sus alimentos? Después de que se sirva la comida, haga que sus meseros practiquen con preguntas específicas e inteligentes relacionadas con lo que sus invitados han pedido. "¿Su carne está en el término correcto?", "¿Alguien necesita más guarniciones para el pozole?", "¿Quiere más caldo o grano para su pozole ?" Una vez más es importante tener una atención con los invitados, abordarlos con cualquier pretexto menos "¿Cómo están sus alimentos?".

Cuando hay una conversación significativa, se realizan conexiones humanas y se establecen relaciones para que los huéspedes se sientan valorados y apreciados. (ENTONCES ellos querrán saber el nombre de su mesero para poder pedir que ellos los atiendan en su próxima visita).

¿Quieres que tu unidad tenga una ventaja competitiva en tu zona? Comienza por crear el personal de servicio más atento, cordial y conversador que exista.

Jim Laube

¿De qué otra forma darías las bienvenida? ¿Qué platillos recomendarías? ¿Cómo confirmarías la calidad de los alimentos?



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